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Campagne
Farines de blé et de seigle.
Levain. Germes de blé.
Malt torréfié. Avec ou sans sel.
PETIT
DEJEUNER
CRUDITES
CHARCU
TERIE
VIANDE
FROMAGE
GÔUTER
SAVEUR
noisette
grillée toastée
neutre
fruitée
fermentée
acide
CRÔUTE
fine
épaisse
assez fine
assez épaisse
Mie
MIE
alvéolage
assez
alvéolé
alvéolé
assez
serré
serré
couleur
crème
jaunâtre
blanche
ambrée
foncée
jaunâtre
LE PAIN D'EPICES
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Accords parfaits
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