R°.png

Campagne

Farines de blé et de seigle.

Levain. Germes de blé.

Malt torréfié. Avec ou sans sel.

R°.png

PETIT

DEJEUNER

CRUDITES

CHARCU

TERIE

VIANDE

FROMAGE

GÔUTER

R°.png

SAVEUR

noisette

grillée toastée

neutre

fruitée

fermentée

acide

CRÔUTE

fine

épaisse

assez fine

assez épaisse

R° copie 2.png
 

MIE

alvéolage

assez

alvéolé

alvéolé

assez

serré

serré

couleur

crème

jaunâtre

blanche

ambrée

foncée

jaunâtre

LE PAIN D'EPICES

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Accords parfaits